激流中前行，我們仍不斷在改進自己的工藝，花斬（はなぎり / Hana Giri）。
我們也仍保留一些傳統製造工藝，用更具有設計的款式，更好的工藝，保證每一款刀的細節與品質，同時也希望給您帶來全新的體驗。
傳統製刀與現代工業
自平安時代起，刀劍鍛造便深植於東洋美學血統。傳承不息的折疊鍛造技藝，賦予日式刀具舉世聞名的銳利與堅韌。
進入20世紀以來，工業技術不斷的進步，隨之而來，各種高精度設備與材料的出現，我們對於產品的要求也隨之提高，現代工業技術與古法鍛造技術結合，誕生出了的各式鍛造方法，也成就了各式精美的刀刃與產品，而我們的腳步也從未停止過。
而今，這份對極致鋒銳的追求，在「花斬」的現代廚房藝術中煥發新生。
花斬（はなぎり / Hana Giri）
從我們的第一款刀發售，至今已有13年時間，從材料的挑選，到層層工藝的嚴格保障，我們仍在不斷追求對於品質的探索。兼顧實用與美觀的設計，食品級材料與工藝保障，這對我們至關重要。
鍛造材料
我們的鋼材質選用來自日本、德國、美國、瑞典、奧地利等，數十種高級鋼材 ( SG2、14C28N、1.1146、SDK11、AUS10、SDK11、ZDP-189、S35VN、S125V... )。包括握柄材質 ( 碳纖維、黑柿木、帕卡木、藤銅布、玫瑰木、烏木、鮑貝殼、G10纖維... )。
鍛造工藝
刀刃由多層鋼材堆疊鍛造，根據每把刀用途與風格定制材料，67層鋼材堆疊，表面的特殊花紋也有多種，和握柄處款式。
經過真空加深熱處理，既保持鋼材鋒利，不易變形，又強化了刀刃強度、韌性及耐腐蝕性，硬度可達到60±2。
刀刃的鋒利度也通過國際標準（BS EN ISO 8442-5：950-OPZ）檢查，以及各式第三方機構檢測。
同時握柄與刀刃的整體設計，帶來更好的持握性與重心平衡。刀刃採用了相比國際20°更鋒利的12°開刃，這也使鋒利度達到新的水平。
花切り刃
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